18 st
3,5 dl mjölk
2 dl vatten
100 gram smör
75 gram jäst
1,25 dl strösocker
0,5 tsk salt
900 gram vetemjöl
50 gram vetemjöl till utbaket
0,5 dl mjölk till pensling
Degspad: Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk, värm till 37 grader.
Smula sönder jästen (1 1/2 paket) i bunken . (Jag brukar använd assistenten när jag gör degen). Tips! När du delar ett jästpaket, dela den från hörn till hörn.
Blanda ihop salt och socker. Mät/väg upp mjölet i en skål.
Tillsätt lite degspad i bunken med jästen och rör om till jästen smält. Tillsätt resten av degspadet.
Tillsätt mjölet och salt/socker blandningen. Arbeta degen i assistenten ca. 4 minuter.
Låt jäsa i bunken i ca. 30 minuter.
Strö ut LITE mjöl på bakbordet och häll upp degen. Arbeta ihop den smidig. Dela degen i 18 bitar och rulla till bollar.
Ta en boll och lägg den på bakbordet helst utan mjöl, platta till den med handflatan och kavla den sedan ca. 0,5 cm tjock och rund.
Lägg dem på plåt och forma till dem så rund som möjligt. Upprepa tills alla bollar är slut. Ca. 6 st på varje plåt.
Låt jäsa i ca. 30 minuter.
Picka kakorna (gör små hål i degen).
Grädda i 200-225 grader i ca. 8-10 minuter.
Pensla de färdiggräddade tekakorna direkt efter gräddning med mjölk.
Tips! Gör stora kakor så kan du använda dem till smörgåstårta.

20 st
50 g jäst
5 dl fingervarm (37 grader) mjölk
3 msk honung
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
Tillsätt honungen, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka i smöret. Arbeta kraftigt i 5 minuter. Låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.
Låt jäsa i 5 minuter.
Kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.
Placera tekakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Spreja in vatten i ugnen och ställ in bullarna.
Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.
36 st
1 medelstor kokt potatis, ca 100 g
2 dl grahamsmjöl
1/2 msk sötningsmedel strö- eller råsocker
100 g smör eller margarin
1–2 droppar bittermandelarom
1 msk vetemjöl
Ugn: 225º
Gör så här
1. Riv den kokta och kalla potatisen. Blanda grahamsmjölet med sötningsmedlet. Skär kylskåpskallt smör eller margarin bitar. Finfördela smöret i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt potatis och bit-termandelarom och blanda till en deg. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den tunt. Ta ut rundlar med ett glas som är ca 4 cm i diameter. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
36 st
-
1 medelstor kokt potatis, ca 100 g
2 dl grahamsmjöl
1/2 msk sötningsmedel strö- eller råsocker
100 g smör eller margarin
1–2 droppar bittermandelarom
1 msk vetemjöl
-
Ugn: 225º
Riv den kokta och kalla potatisen. Blanda grahamsmjölet med sötningsmedlet. Skär kylskåpskallt smör eller margarin bitar. Finfördela smöret i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt potatis och bit-termandelarom och blanda till en deg. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den tunt. Ta ut rundlar med ett glas som är ca 4 cm i diameter. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
4 tjocka baguetter (eller 8 smala)
Ingredienser
8 dl vetemjöl special
3 dl grahamsmjöl
4 dl vatten
2 msk rapsolja (olivolja fungerar också)
50 gram jäst
1 tsk salt
1 ägg (till pensling)
4 tjocka baguetter (eller 8 smala)
-
Ingredienser
8 dl vetemjöl special
3 dl grahamsmjöl
4 dl vatten
2 msk rapsolja (olivolja fungerar också)
50 gram jäst
1 tsk salt
1 ägg (till pensling)
-
Vispa ut jästen i vattnet, som värmts till 37 grader. Rör nu i olja och salt. Tillsätt grahamsmjölet och 6 dl av vetemjölet. Ta lite i taget och rör hela tiden. När degen börjar släppa ifrån bunkens kanter, strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidigt med hjälp av resterande mjöl. Dela i fyra lika stora delar och forma till baguetter, som placeras på två plåtar med bakplåtspapper. Snitta bröden pensla med lätt vispat ägg och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader.
Grädda baguetterna i cirka 15 minuter (om tjocka). Ta ut och låt vila några minuter under en handduk.
Klart att ätas!
4 tjocka baguetter (eller 8 smala)
Ingredienser
8 dl vetemjöl special
3 dl grahamsmjöl
4 dl vatten
2 msk rapsolja (olivolja fungerar också)
50 gram jäst
1 tsk salt
1 ägg (till pensling)
Vispa ut jästen i vattnet, som värmts till 37 grader. Rör nu i olja och salt. Tillsätt grahamsmjölet och 6 dl av vetemjölet. Ta lite i taget och rör hela tiden. När degen börjar släppa ifrån bunkens kanter, strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidigt med hjälp av resterande mjöl. Dela i fyra lika stora delar och forma till baguetter, som placeras på två plåtar med bakplåtspapper. Snitta bröden pensla med lätt vispat ägg och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader.
Grädda baguetterna i cirka 15 minuter (om tjocka). Ta ut och låt vila några minuter under en handduk.
Klart att ätas!
4 tjocka baguetter (eller 8 smala)
-
8 dl vetemjöl special
3 dl grahamsmjöl
4 dl vatten
2 msk rapsolja (olivolja fungerar också)
50 gram jäst
1 tsk salt
1 ägg (till pensling)
-
Vispa ut jästen i vattnet, som värmts till 37 grader. Rör nu i olja och salt. Tillsätt grahamsmjölet och 6 dl av vetemjölet. Ta lite i taget och rör hela tiden. När degen börjar släppa ifrån bunkens kanter, strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidigt med hjälp av resterande mjöl. Dela i fyra lika stora delar och forma till baguetter, som placeras på två plåtar med bakplåtspapper. Snitta bröden pensla med lätt vispat ägg och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader.
Grädda baguetterna i cirka 15 minuter (om tjocka). Ta ut och låt vila några minuter under en handduk.
Klart att ätas!
Ingredienser
2 st king solo-vitlökar eller, 8 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
200 g smör
0,5 msk flingsalt
Garnering:
färsk timjan
Tillagning
1. Skala vitlöken och skär den i bitar. Stek den mjuk i olja över medelvärme ca 5 min. Mixa vitlöken med oljan och låt svalna.
2. Rör smöret smidigt och blanda med vitlöksmoset. Smaka av med salt och servera det rumsvarmt.
10 portioner
-
2 st king solo-vitlökar eller, 8 vitlöksklyftor
1 mskvrapsolja
200 smör
0,5 msk flingsalt
-
Skala vitlöken och skär den i bitar. Stek den mjuk i olja över medelvärme ca 5 min. Mixa vitlöken med oljan och låt svalna.
Rör smöret smidigt och blanda med vitlöksmoset. Smaka av med salt och servera det rumsvarmt.