1 kg quornbitar alt. sojaprotein
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
1 dl tunt skivad ingefära
2 msk konc. grönsaksfond
0,5 dl matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
1 msk hel grön kardemumma eller 2 tsk skalade
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 tsk chili
1 msk tomatpure
3 lagerblad
2 dl mald (krossad) mandel
4 potatisar i kuber
1 dl russin
5 dl matlagningsyoghurt

2 dl vatten
1 msk råsocker
3 msk citronsaft
1 tsk salt

Börja med att mäta upp alla kryddor. Mixa mandel, lök och vitlök. Om du inte har en mixer så skär, pressa eller hacka i så fina bitar du kan. Skiva ingefäran tunt. Skär quorn i cirka 3 centimeter stora bitar.

Hetta upp olja i en stor kastrull eller wok på medelvärme. Stek kryddorna i olja i någon minut under omrörning. Lägg i lök, vitlök och ingefära och stek i ett par minuter. Stek därefter quornbitarna i kryddblandningen i ett par minuter under omrörning. Tillsätt sedan övriga ingredienser till grytan. Koka i minst 30 minuter till en timme.

Rör då och då och tillsätt vatten emellanåt så att grytan inte bränns vid. Smaka av med salt, socker samt citronsaft.

Servera med basmatiris, raita, naan, papadams och sallad.