4 tjocka baguetter (eller 8 smala)

Ingredienser

8 dl vetemjöl special

3 dl grahamsmjöl

4 dl vatten

2 msk rapsolja (olivolja fungerar också)

50 gram jäst

1 tsk salt

1 ägg (till pensling)

Vispa ut jästen i vattnet, som värmts till 37 grader. Rör nu i olja och salt. Tillsätt grahamsmjölet och 6 dl av vetemjölet. Ta lite i taget och rör hela tiden. När degen börjar släppa ifrån bunkens kanter, strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidigt med hjälp av resterande mjöl. Dela i fyra lika stora delar och forma till baguetter, som placeras på två plåtar med bakplåtspapper. Snitta bröden pensla med lätt vispat ägg och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader.

Grädda baguetterna i cirka 15 minuter (om tjocka). Ta ut och låt vila några minuter under en handduk.

Klart att ätas!

4 tjocka baguetter (eller 8 smala)

-

8 dl vetemjöl special

3 dl grahamsmjöl

4 dl vatten

2 msk rapsolja (olivolja fungerar också)

50 gram jäst

1 tsk salt

1 ägg (till pensling)

-

Vispa ut jästen i vattnet, som värmts till 37 grader. Rör nu i olja och salt. Tillsätt grahamsmjölet och 6 dl av vetemjölet. Ta lite i taget och rör hela tiden. När degen börjar släppa ifrån bunkens kanter, strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidigt med hjälp av resterande mjöl. Dela i fyra lika stora delar och forma till baguetter, som placeras på två plåtar med bakplåtspapper. Snitta bröden pensla med lätt vispat ägg och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader.

Grädda baguetterna i cirka 15 minuter (om tjocka). Ta ut och låt vila några minuter under en handduk.

Klart att ätas!